艾力克斯的生日晚餐

3/17是艾力克斯的生日, 知道他愛吃 :)
想準備不一樣的菜色幫他慶生!


前幾天去了圖書館借了本食譜, 是我很喜歡的一位廚師Ina Garten, 在電視看她做菜很舒服, 不複雜且很有家庭溫馨的氣氛!


我準備了3道菜, 烤朝鮮薊/南瓜龍蝦湯/法式紅酒燉雞 
前天我已先去超市買了一隻活跳跳的龍蝦跟一些需要的食材


烤朝鮮薊(Baked Artichokes)
這道菜我們在西班牙吃好幾次, 都是很簡單加上大量的橄欖油去烤
我用的食譜也很簡單, 加橄欖油/白酒/檸檬汁少許/鹽與胡椒/蒜末

洗淨並把葉片上尖銳部分修剪然後對切,除去裡面毛茸茸的部份, 灑上所有配料, 錫箔紙密封進烤箱烘烤45分鐘!

吃的時候把一片一片葉子拔起,吃裡面前端脆嫩的部份, 朝鮮薊的心是最好吃的部份,不過這道菜是吃巧的,其實能吃到的部份不多, 所以做為前菜很適合! 


南瓜龍蝦湯
其實原本我要做新鮮玉米龍蝦湯, 但是去了超市才發現冬天沒有玉米, 這要留到夏天再試! 後來想到冬天喝南瓜濃湯好像也不錯!

南瓜我先蒸熟然後擣成泥備用, 龍蝦先煮熟,肉取出切大塊, 剩下龍蝦頭加上芹菜/紅蘿蔔/洋蔥煮高湯, 之後與南瓜泥混合再加入鮮奶油, 這湯品我先準備好,等到要喝時再小火加熱最後倒進彈牙的龍蝦肉! (以往都是在餐廳吃龍蝦, 第一次自己在家煮,要取出龍蝦肉需費一番功夫, 但很值得唷!)

冷冷的天喝南瓜湯真棒, 加上鮮甜龍蝦肉, 很享受!! 艾力克斯還給我續湯呢!


法式紅酒燉雞(Coq au vin)
這道菜是完全看食譜照做, 買了兩隻小全雞, 小雞挺好處理(都很乾淨,內臟也都清理好), 我只要切成適當的大小就可以, 雞肉要先灑鹽/胡椒靜置一段時間, 這樣會幫助雞肉入味!

橄欖油先炒培根碎肉, 炒香後取出培根, 原鍋把雞肉煎到兩面焦黃(一面約5分鐘,所以不需一直翻面, 在煎時, 雞肉混合黑胡椒的香味撲鼻而來,讓我對這道菜頓生信心!), 取出雞肉, 原鍋炒蔬菜(紅蘿蔔/洋蔥/小黃洋蔥(球狀), 炒軟後加入蒜末, 之後倒入培根/雞肉, 倒入紅酒(我加入約3/4瓶)及兩杯雞湯, 放上新鮮百里香(Thyme)一大把, 蓋上蓋, 小火燉煮30~40分鐘. 之後準備回溫的奶油約兩匙份量混兩匙麵粉,加入燉煮的湯汁.

最後,另一個小鍋加入奶油小火煮Porcini磨菇(我用的是乾的磨菇, 事先熱水泡開,泡磨菇的水倒入湯汁是加分唷! 這種磨菇通常西方超市有在賣,非常適合燉煮肉食加入,因為它有很濃郁的香氣), 煮軟後把磨菇加入大鍋裡續煮10分鐘, 好吃的紅酒燉雞就完成啦!!


TO 林姊姊, 我是特地為妳詳細的解說紅酒燉雞, 希望有機會妳也可以試做! 當然今年你們來時我會原餐重現招待你們的 :)
我已經上網訂了兩本Ina Garten的食譜, 我會好好試做菜, 其實很多好吃的菜做法並不難也不複雜, 可以在家輕鬆地吃著美味的食物真是一大享受!!


最後祝我們3月的壽星(林姊姊/艾力克斯/我)~~生日快樂!!